La Mesa de los Santos es parte del departamento de Santander y está a unos 1500 msnm en la zona del Cañón del Chicamocha.

El Roble y su café Mesa de Los Santos, posee las condiciones necesarias para producir café orgánico de altura bajo sombra nativa certificado por los sellos Rainforest Alliance, La Red de Agricultura Sostenible SAN, USDA Organic, Bird Friendly que aseguran que en la granja la fauna silvestre, los bosques, el agua, el suelo y los empleados son protegidos.

Hoy en día hay 286 ha. de café sembrado bajo 48 variedades de árboles de sombra donde puede ver 123 especies de aves y visitar el Coffe garden con mini cultivos de 65 plantas de café exóticos. También podrá asistir a una cata profesional.

En veinte minutos en carro desde la estación de la Mesa de los Santos de Panachi. y solo a una hora a caballo, en delicioso clima de 15° a 18° por la meseta ondulada con pastizales, ganado y flores.